Japoniškoji tradicija

Mūsų ūkyje užauginti Shiitake kruopščiai atrenkami ir skirstomi pagal kokybinius kriterijus, kepurėlės formą, tekstūrą ir brandą. Ši klasifikacija remiasi Japonijoje naudojama premium Shiitake vertinimo tradicija. Natūraliomis Ruklių miško sąlygomis dalis mūsų derliaus natūraliai pasiekia aukščiausią Donko ir Hana Donko kokybės lygį, kuris pasaulyje laikomas premium Shiitake standartu.

Shiitake filosofija

Shiitake – vieni labiausiai vertinamų grybų pasaulyje. Jie vertinami ne tik dėl skonio, bet ir dėl išskirtinės maistinės sudėties, natūralaus umami ir gastronominės vertės.

Mūsų ūkyje Shiitake auginami ant natūralių ąžuolo ir kitų rūšių kietmedžių rąstelių. Rąsteliuose augantys Shiitake vystosi 2–3 kartus lėčiau nei pramoniniu būdu substratuose auginami grybai. Mes nekuriame greito derliaus – leidžiame grybui augti taip, kaip numatė gamta, kad jis sukauptų daugiau sausųjų medžiagų, daugiau skonio junginių ir sodresnį aromatą.

SHIITAKE – Daugiau nei grybas – PREMIUM INGREDIENTAS gimstantis miške

Umami filosofija

Umami mokslas: kodėl shiitake suteikia maistui daugiau skonio?

Daugelis žmonių gali atpažinti saldų, sūrų, rūgštų ir kartų skonį. Tačiau profesionalioje gastronomijoje ne mažiau svarbus yra ir penktasis skonis – umami.

Umami dažnai apibūdinamas kaip sodrumo, pilnumo ir ilgai išliekančio skonio pojūtis. Būtent šis skonis leidžia maistui atrodyti turtingesniam, gilesniam ir harmoningesniam.

Miško auginimo procesas

Kiekvienas mūsų Shiitake prasideda miške

Auginami natūralioje aplinkoje ant kietmedžio rąstelių, grybai auga lėtai ir stabiliai

Shiitake auga veikiami natūralios drėgmės, temperatūros ir miško mikroklimato

Leidžiame gamtai sukurti produktą, kuriame svarbiausia – skonis, tekstūra ir kokybė

Premium Shiitake klasifikacija

Mūsų ūkyje užauginti Shiitake kruopščiai atrenkami ir skirstomi pagal kokybinius kriterijus, kepurėlės formą, tekstūrą ir brandą.

Ši klasifikacija remiasi Japonijoje naudojama premium Shiitake vertinimo tradicija.

Didžiuojamės, kad natūraliomis Ruklių miško sąlygomis dalis mūsų derliaus natūraliai pasiekia aukščiausią Donko ir Hana Donko kokybės lygį, kuris pasaulyje laikomas premium Shiitake standartu.

Tai nėra pramoninės gamybos rezultatas. Tai lėto augimo, tinkamo mikroklimato, natūralios drėgmės ir kruopštaus rankų darbo rezultatas.